文 / 哈佛健康事業(yè)董事長 王欽堂 日前的一趟新加坡行，我非常好奇這個以種族多元為特色的，國民的健康情形或肥胖情形到底如何、與種族有沒有關(guān)係？而既然知道肥胖是百病根源，我想藉由體位之觀察，「田野調(diào)查」一下，應(yīng)該也可以看出一些端倪。 新加坡和許多已開發(fā)一樣，西式食物比傳統(tǒng)食物更受歡迎，而且是不分年齡。另，社經(jīng)地位相對落后及富有的地區(qū)民眾，肥胖情形呈兩極化。連鎖咖啡廳里的早餐時間，和許多臺灣上班族一樣，一杯調(diào)味咖啡加上一個精緻麵包或甜點，就是早餐。西式飲食餐廳滿街是，要找所謂傳統(tǒng)道地料理像肉骨茶什么的，還真的需要先費心上網(wǎng)找了一下。 想健康...就要正確的吃 雖然深信現(xiàn)代人的疾病絕大多數(shù)源自于不當(dāng)?shù)娘嬍?，但是對于什么才是「健康飲食」，我還是非常好奇，一方面希望給顧客，一方面我也想要身體力行。 有關(guān)「健康飲食法」的資訊非常多，減重的書籍更多，低糖飲食法、蔬食減重法、低脂飲食法、三日蘋果減重法、斷食法、饑餓法不一而足。近幾年所謂飲食磚家突然多了起來，還有許多習(xí)慣以藥物治療病人的主流醫(yī)學(xué)醫(yī)師，突然也化身為飲食營養(yǎng)磚家，紛紛寫書發(fā)表對病人各種食療或營養(yǎng)療法后的心得，臺美日醫(yī)師都有。 雖然愈來愈多人探討何謂健康飲食，但是我發(fā)現(xiàn)所謂磚家所談的理論，其實莫終一是，多僅為經(jīng)驗分享，至少不像主流醫(yī)學(xué)教科書中，對于各種疾病治療的原則及方法有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)或所謂「實證」基礎(chǔ)?？梢娏私馐裁床攀墙】碉嬍称鋵嵤呛芾щy?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，對藥物怎么治療疾病的了解，恐勝于食物中的營養(yǎng)素如何運作、維護健康。因為我們現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)教育是「疾病」學(xué)，不是「健康」學(xué)。 天然牌...減量加工食品 ABC近看到有日本醫(yī)師推廣所謂「原始人飲食法」 (Natural Paleo Diet)，他強調(diào)「吃基因ABC需要的食物」之概念。對照我在醫(yī)學(xué)院所學(xué)的生化學(xué)和看過的種種學(xué)說，突然有一種融會貫通的感覺。 原始人飲食法主張，我們因為吃了不符合人類基因的食物，才會飽受各種疾病的折磨。而這些疾病所產(chǎn)生的癥狀和生命威脅，根本難以透過現(xiàn)有主流西洋醫(yī)學(xué)療法改善。 我們到底該吃什么才對？或許從演化學(xué)角度能夠一探究竟。因為所有生物必須要適應(yīng)環(huán)境變化才能生存下來。因此，基因決定了人類及所有生物該攝取的營養(yǎng)素，飲食內(nèi)容必須順應(yīng)基因的演化而定。原始人飲食法的論點，是在探討什么才是人類應(yīng)該且ABC適合的飲食內(nèi)容。 要探討這個問題，就去追溯到約一萬年前，人類開始農(nóng)耕、畜牧生活前的「狩獵採集時代」所吃的食物，應(yīng)該就是所謂ABC適合人類基因的食物。 人類開始過現(xiàn)代化生活只不過是近百年的事，因此，人類基因在未變的情形下所吃的很可能是ABC適合基因的食物，即是「原始人飲食法」。這個飲食法主張人要吃動物蛋白質(zhì)、各種蔬果、部分白米及日式發(fā)酵食物。拒絕動物肉類加工品及乳製品等現(xiàn)代食品加工食物。 小時候，父母為告誡我們謹(jǐn)言慎行，常常會講「飯可以黑白吃，但是話不能黑白講」?，F(xiàn)在再回想起這些話，其實也有道理。以前飲食沒有西化問題，也不會像現(xiàn)在這么多假食物或類食物。 以前隨便吃飯對健康不會有太大危害，而且過去勞動及消耗熱量機會多。但是現(xiàn)在隨便吃東西，恐怕就是十大死因前幾名的候選人了。因此，現(xiàn)在「飯也不能黑白吃」。 營養(yǎng)夠...遠(yuǎn)離慢性疾病 仔細(xì)觀察和回想，我們所處的飲食環(huán)境已經(jīng)到達(dá)步步驚魂的地步，我們的每一口都充滿了陷阱，說吃對食物讓你走向健康，吃錯食物則走向死亡，一點都不為過。 西化的食物及飲食型態(tài)的改變，才是問題根源。因為這些食物不僅稿熱量，而且沒有營養(yǎng)價值，因此，現(xiàn)代人應(yīng)該都處在營養(yǎng)素缺乏的狀態(tài)中。我們可以斷言，營養(yǎng)素的缺乏，就是現(xiàn)代人為各種疾病所苦的主要原因。 人的身體就是ABC的醫(yī)師，也是一個完美的設(shè)計師，它會自動雕塑你的身材，治癒你的疾病，只要你給予它足夠、適當(dāng)?shù)纳眢w所需營養(yǎng)素。我想現(xiàn)代人唯有能從食物的陷阱中抽身，才能遠(yuǎn)離各種慢性疾病。 幾天前的早餐時間路過超商時，看到戶外餐桌椅子上兩個身材都明顯走樣的中年男人，其中一個已經(jīng)中風(fēng)行動不便，桌上吃的是卻是油炸零食和調(diào)味咖啡。身為健康管理產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者、健康生活理念的推動者，每次看到這些畫面，都讓我覺得我們的任重道遠(yuǎn)。 本文轉(zhuǎn)載自：weiexam.hvc.af.tuozhan/column01.php?messageNo=242 Top